南京鼓楼区品茶工作室的璀璨星光

南京鼓楼区品茶工作室的璀璨星光【溦-306-9835-004 】【信誉第一】【十年老店】午后的阳光斜斜漫进木格窗，【溦-306-9835-004 】落在临窗的茶席上。紫砂壶正腾起袅袅白雾，【溦-306-9835-004 】龙井的清香混着陈年普洱的醇厚，【溦-306-9835-004 】在工作室里漫成一片柔软的云。



冷却脱模是最后一道关键工序，蒸熟的碗坨需取出放在通风处自然冷却至室温，冷却后的碗坨质地会更加紧实筋道，便于切块。脱模时，用筷子沿碗壁划一圈，倒扣碗即可将碗坨完整取出，呈现出圆润的碗状形态，这也是“碗坨”名称的由来。切碗坨的手法也有讲究，需用薄刃刀切成均匀的条状或菱形块，既不能太粗影响入味，也不能太细容易碎烂。